El corte de New Yores una jugosa y tierna porción de carne con un sabor intenso y lleno de matices. Es un corte muy apreciado por su marmoleo, que le proporciona una textura suave y una jugosidad excepcional. Acompañado de papas Galeana al romero, . Las papas, cortadas en gajos y sazonadas con romero fresco, se cocinan al horno hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro, aportando un toque herbáceo que realza aún más el sabor de la jugosa carne.